Przygotuj kiełbasę z grilla na bogato. Każdy poprosi o dokładkę
Sebastian LuberaWojciech Twardowski
Grillowanie to polska tradycja, ale nawet największe klasyki zasługują na odświeżenie. W tym przepisie pokazujemy, jak zmienić zwykłą kiełbasę w wykwintne danie. Kluczem do sukcesu jest tutaj wnętrze wypełnione serem i warzywami oraz szczelna owijka z boczku, która po upieczeniu staje się obłędnie chrupiąca. Nie zapomnieliśmy też o balansie – domowa surówka sprawia, że całość jest lekka i pełna smaku.
Zapraszamy do wspólnego gotowania! Instrukcję krok po kroku znajdziesz w naszym wideo, natomiast listę potrzebnych składników publikujemy poniżej.
Składniki na surówkę:
- 500 g białej kapusty,
- 1 łyżeczka soli.
Dressing:
- 1 garść koperku,
- 1 garść natki pietruszki,
- 1 garść szczypiorku,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżka octu jabłkowego,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 szczypta soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1/3 szkl. oleju roślinnego.
Kiełbasa i dodatki:
- 520 g kiełbasy (może być śląska, toruńska albo podwawelska),
- 60 g tartego cheddara (15 g na porcję),
- 1/3 czerwonej cebuli (na 4 porcje),
- 40 g kukurydzy (10 g na porcję),
- 4 łyżki sosu BBQ (1 łyżka na porcję),
- 300 g boczku w plastrach.
Do podania:
- bagietka paryska,
- prażona cebula,
- szczypiorek,
- sos BBQ,
- kukurydza.
Kiełbasa na bogato z kolorowymi dodatkami. Goście od razu poproszą o dokładkę
O czym warto pamiętać:
- Zacznij od przygotowania surówki z białej kapusty. Warzywo poszatkuj na mandolinie. Im drobniej to zrobisz, tym lepiej.
- Przesyp kapustę do miski i wymieszaj ją z solą. Następnie odstaw na 20 minut, aby zmiękła.
- W międzyczasie przygotuj dressing w blenderze. Zmiksuj ze sobą: świeże zioła, obrane ząbki czosnku, ocet jabłkowy, musztardę, olej, przyprawy oraz sok z cytryny.
- Ostatni składnik wyciśnij bezpośrednio do pojemnika. Pamiętaj jednak, aby zrobić to przy wsparciu małego sitka. W ten sposób nie trafi tam ani jedna pestka. Wcześniej warto też zrolować cytrynę, aby wydobyć z niej jak najwięcej soku.
- Powstały sos przelej do miski z kapustą i dokładnie wymieszaj. Na koniec wstaw do lodówki do schłodzenia.
- Czas na kiełbasę. Każdy kawałek natnij wzdłuż przez całą długość. Uważaj jednak, aby całkowicie nie przeciąć kiełbasek.
- We wnętrzu każdej kiełbasy rozprowadź sos BBQ. Idealnie do tego celu sprawdzi się kuchenny pędzelek. Następnie dodaj starty na tarce cheddar, drobno pokrojone warzywa oraz odsączoną kukurydzę z puszki. Kiełbasę dodatkowo owiń szczelnie plastrami boczku.
- Tak przygotowane przekąski umieść na dobrze rozgrzanym grillu i smaż z każdej strony po kilka minut. W tym czasie grillowy przysmak ma nabrać złocistych rumieńców.
- To jednak nie koniec. Usmażoną kiełbasę z dodatkami serwuj na zgrillowanej bagietce z kolejną porcją kolorowych dodatków. Surówka z białej kapusty będzie stanowiła idealny łącznik pomiędzy chrupiącym pieczywem a mięsnym kąskiem.
- Do dekoracji użyliśmy sosu BBQ, prażonej cebulki, posiekanego szczypiorku oraz kukurydzy. To oczywiście tylko inspiracja, bo przepis możesz modyfikować zgodnie ze swoimi gustami kulinarnymi.
- Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy posiłek dla 4 osób.
