Pasta waniliowa dodaje szlachetności wypiekom i deserom. Oto jak należy jej używać

Wanilia liczy ponad 100 gatunków. Najczęściej uprawianą odmianą jest wanilia płaskolistna i to ona znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. To przyprawa o intensywnym, charakterystycznym aromacie i słodkim smaku. Pochodzi z lasów tropikalnych Ameryki Południowej i Środkowej, ale głównym jej producentem jest Madagaskar.

Wanilia rośnie jako pnącze, które owija się wokół drzew. Jej strąki (przypominające fasolkę szparagową z ziarenkami w środku) zbiera się jeszcze zielone. Potem poddawane są procesowi fermentacji i suszeniu. Właśnie wtedy brązowieją i zaczynają intensywnie pachnieć. Uprawa wanilii jest wymagająca i kosztowna. Nic więc dziwnego, że to jedna z najdroższych przypraw świata.

Jest podstawowym składnikiem wielu ciast i deserów. Dodawana chętnie do sosów, lodów i napojów. Stosowana również w aromaterapii, kosmetyce oraz medycynie niekonwencjonalnej, bo poza wyjątkowym smakiem, wanilia ma właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne i uspokajające (redukuje stres, poprawia nastrój i jakość snu). Ponadto uważana za afrodyzjak, gdyż podnosi libido.

Na rynku jest wiele dostępnych produktów waniliowych. Od wieków znane są laski wanilii, ekstrakty i cukry waniliowe. Jednak w ostatnim czasie na popularności zyskuje pasta waniliowa.

Pasta waniliowa to gęsty syrop o słodkim smaku i mocnym, czarującym aromacie. Powstaje z ziarenek wanilii, które nadają deserom i wypiekom efektowny wygląd oraz wyrazisty smak. Zawiera również ekstrakt z wanilii, co sprawia, że produkt ma autentyczny, intensywny zapach.

Pasta z wanilii doskonale komponuje się z szeroką gamą przepisów. Jest świetnym dodatkiem do słodkich potraw, nadaje im szlachetności. Dzięki temu, że produkowana jest z prawdziwych strąków wanilii, już niewielka ilość pasty wzbogaca smak deseru. To wyjątkowo wydajny i trwały produkt.

Ponadto sprzedawany jest w wygodnej do użycia formie. Umożliwia dodanie waniliowej nuty bez konieczności skrobania ziaren wanilii. Doceniają to zarówno zawodowi cukiernicy, jak i amatorzy słodkości.

Najbardziej esencjonalna pasta waniliowa powstaje z ziarenek wanilii typu Bourbon z Madagaskaru. Jest ona ceniona z uwagi na szczególne właściwości smakowe i aromatyczne.

Pastę waniliową można zrobić samodzielnie w domu. Jej przygotowanie jest stosunkowo proste. Wymaga tylko kilku składników i trochę cierpliwości. Najwygodniej jest kupić pastę w sklepie, ale jeśli chcesz poeksperymentować, sięgnij po sprawdzony przepis.

Składniki:

• 3-4 laski wanilii (w zależności od ich wielkości i intensywności smaku),
• 100 g cukru trzcinowego (ewentualnie białego),
• pół szklanki wody.

Przygotowanie:

1. Przetnij laski wanilii wzdłuż, a następnie wyskrob z nich ziarenka i miąższ za pomocą noża lub szpatułki.
2. Pozostałe skórki strąków możesz zmielić w młynku do kawy lub blenderze na drobny proszek. To pomoże uwolnić więcej olejków eterycznych i nada paście intensywniejszy smak.
3. Wodę z cukrem umieść w rondelku i gotuj przez ok. 10 minut na małej mocy palnika. Gdy cukier zacznie się karmelizować, mieszaj go energicznie.
4. Ziarenka i rozdrobnione strączki wanilii dorzuć do syropu i gotuj jeszcze przez 5 minut, a potem odłóż do wystygnięcia. Jeśli pasta wydaje ci się zbyt gęsta, możesz dolać do niej nieco wody albo soku z limonki. Należy to robić ostrożnie, aby nie rozcieńczyć jej zbyt mocno.
5. Na koniec przełóż pastę waniliową do słoika i przechowuj w lodówce.

Wskazówki

• Używaj wysokiej jakości strąków wanilii, aby uzyskać najlepszy smak.
• Dostosuj ilość cukru do swoich potrzeb. Możesz użyć mniej cukru, jeśli wolisz mniej słodką pastę.

Pasta waniliowa ma szerokie zastosowanie w kuchni. To wyjątkowy produkt, który świetnie sprawdzi się w przygotowywaniu różnego rodzaju słodkich wypieków, tj. babeczki, ciasteczka, biszkopty, ciasta drożdżowe, a nawet chlebki owocowe i bakaliowe czy inne wyroby cukiernicze. Doskonale się rozprowadza w kremach, bitej śmietanie oraz deserach typu panna cotta czy pudding.

Można ją dodać także do domowego budyniu czy lodów. Wzbogaci smak owsianki, jogurtu naturalnego bądź serka wiejskiego. Pasta waniliowa nadaje się również do aromatyzowania słodkich sosów i polew (np. karmelowych bądź czekoladowych) do wielu deserów, gofrów czy naleśników. Ponadto pasta z wanilii to idealny dodatek do napojów, m.in. kawy, herbaty, gorącej czekolady oraz koktajli i drinków. Nadaje im przyjemny, waniliowy posmak.

Dobrej jakości pasta waniliowa nie zawiera sztucznych barwników ani konserwantów. Występuje zazwyczaj w płynnej postaci, dzięki czemu łatwo rozprowadza się w słodkich potrawach, nadając im bogaty smak i niepowtarzalny, wykwintny aromat. Nawet najprostszy deser zyskuje wyjątkowy, czarujący charakter.

Dlaczego warto wybrać pastę waniliową? To świetna alternatywa dla innych produktów z wanilią. Nie zawiera alkoholu, dlatego jej smak i aromat jest stabilny również w wysokich temperaturach. W związku z tym sprawdzi się zarówno do pieczenia, jak i gotowania; zachowuje pełny aromat podczas przygotowywania deserów.

Pasta waniliowa to także tańszy od lasek wanilii i wygodniejszy w stosowaniu produkt. W porównaniu do cukru waniliowego czy ekstraktu jest najbardziej skoncentrowaną formą wanilii, a co za tym idzie bardzo wydajną. Już jedna łyżka pasty może zastąpić jedną laskę tej przyprawy lub jedną łyżkę cukru waniliowego w dowolnym przepisie.

Pasta waniliowa jest sprzedawana w szczelnie zamkniętych tubkach bądź słoiczkach, co gwarantuje zachowanie jej świeżości i intensywnego aromatu przez długi czas. Dozowanie produktu jest wygodne, ale trzeba pamiętać, aby po każdym użyciu pasty dokładnie zakręcać jej opakowanie.

Należy również pastę waniliową chronić przed działaniem promieni słonecznych i przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Po otwarciu powinno się trzymać ją w lodówce i zużyć w ciągu 3 miesięcy. Podobnie należy przechowywać domowej roboty pastę z wanilii.