Kiedy tylko w sklepach pojawiają się szparagi, robię ten obiad. Każdy czeka z niecierpliwością
Sebastian LuberaWojciech Twardowski
Sezon na zielone szparagi ruszył pełną parą, dlatego przychodzimy z gotowym pomysłem na obiad dla całej rodziny. Chrupiące roladki drobiowe z warzywną niespodzianką serwuj z kremowym sosem koperkowym, a nie zostanie po nich na talerzu najmniejszy ślad. Są tak dobre, że znikają w mgnieniu oka. Nie wierzysz? Obejrzyj wideo z dokładną instrukcją na nasz przepis dnia, a od razu zgłodniejesz. Lista składników jak zwykle czeka poniżej.
Składniki na roladki:
- 2 filety z piersi z kurczaka,
- sól i pieprz do smaku,
- 4 łyżeczki musztardy francuskiej (1 łyżeczka na porcję),
- 80 g tartej mozzarelli (20 g na porcję),
- 4 zielone szparagi.
Panierka:
- 1/2 szkl. mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 3/4 szkl. bułki tartej.
Sos koperkowy:
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 szkl. domowego bulionu,
- 1/2 szkl. śmietanki 30 proc.,
- 1/3 szkl. posiekanego koperku,
- sok z 1/2 cytryny,
- sól do smaku.
O czym warto pamiętać:
- Oczyszczone i osuszone mięso podziel na 4 równe części. Każdy kawałek rozbij następnie na cienki placek przy pomocy tłuczka.
- Mięso zabezpiecz dodatkowo folią spożywczą, dzięki czemu nie uszkodzisz jego struktury i jednocześnie nie narobisz bałaganu dookoła.
- Kawałki kurczaka dopraw solą i pieprzem z obu stron. Następnie rozprowadź na każdym elemencie po łyżce musztardy francuskiej.
- Jako farsz wykorzystaj też starty na tarce ser i kawałki zielonych szparagów.
- Zwiń mięso w ciasne roladki, po czym opanieruj je w mące, roztrzepanych jajkach oraz bułce tartej.
- Następnie obsmaż roladki z każdej strony na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Na koniec wstaw je do piekarnika na 10-15 minut. Urządzenie ma pracować w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości i grubości roladek. Im są większe, tym więcej czasu w piekarniku będą potrzebować.
- W międzyczasie przygotuj domowy sos koperkowy. Na palniku zrób zasmażkę z masła i mąki. Po chwili wlej do środka domowy bulion, śmietankę i sok z cytryny. Nie zapomnij oczywiście o posiekanym drobno koperku oraz soli. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj.
- Upieczone roladki serwuj z sosem i ulubionymi dodatkami. My tym razem postawiliśmy na klasykę, czyli ziemniaki. Oczywiście świetnie sprawdzi się tu również ryż, kluski śląskie czy kasza.
