Makaron z tym sosem to czyste złoto. Zrób nasz przepis dnia póki trwa sezon, bo będziesz żałował
Sebastian LuberaWojciech Twardowski
Myślisz, że znasz wszystkie patenty na podanie zielonych szparagów? Koniecznie zapoznaj się z naszym sprawdzonym przepisem na szybki sos z ich udziałem. Kremową mieszankę wystarczy połączyć z makaronem i podać. Obejrzyj wideo z dokładną instrukcją, aby dowiedzieć się więcej. Lista składników czeka poniżej.
Makaron w kremowym sosie ze szparagów. Ten obiad to mistrzostwo
Składniki:
- 6 łyżek oliwy z oliwek,
- 4 żółtka,
- 300 g zielonych szparagów,
- 3 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 40 g tartego parmezanu lub pecorino romano,
- pieprz do smaku,
- 120 ml wody z gotowania makaronu (1 chochla),
- 360 g ugotowanego makaronu.
O czym warto pamiętać:
- Makaron ugotuj al dente. Przed odcedzeniem zachowaj trochę wody z gotowania — przyda się do przygotowania aksamitnego zielonego sosu.
- Odłam lub odetnij zdrewniałe końcówki zielonych szparagów, a następnie pokrój je na 3 kawałki podobnej długości. Zadbaj o to, aby główki pozostały w całości.
- Przełóż szparagi na rozgrzaną patelnię z oliwą i smaż przez 3–4 minuty. Gdy lekko zmiękną, dodaj posiekany czosnek. Podsmażaj krótko, tylko do momentu, aż uwolni aromat — dzięki temu się nie przypali.
- Po zdjęciu patelni z ognia odłóż główki szparagów na bok. Pozostałe kawałki zblenduj z wodą po gotowaniu makaronu i przyprawami na gładki sos. W osobnej misce wymieszaj ser z żółtkami. Możesz dodać także odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Na małym ogniu połącz na patelni ugotowany makaron, zielony sos oraz serową mieszankę.
- Gotowy makaron nałóż na talerze i udekoruj odłożonymi wcześniej główkami szparagów. Podawaj od razu. Smacznego!
