Na świątecznym stole nie może zabraknąć ryb. Wśród nich honorowe miejsce zajmują śledzie, które przygotować można na wiele sposobów. Chociaż dominują przede wszystkim filety w oleju, to wersja egipska szybko zrzuci je z piedestału.
Śledzie to jeden z symboli postu, który obowiązuje w czasie wigilijnej kolacji. Jednak w polskiej kuchni goszczą od wielu lat nie tylko w czasie postu. Zamiast robić tradycyjne śledzie w oleju lub zanurzać kawałki ryby w śmietanie, postaw na prosty przepis z dodatkiem pomidorowej passaty oraz przypraw. Po prostu palce lizać!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOŚledzie po egipsku. Sprawdzą się na kolację wigilijną i nie tylko
Postaw na śledzie
Śledź to ryba nie tylko smaczna i niedroga, ale również bardzo zdrowa. Zawiera kwasy omega-3, które korzystnie wpływają na pracę mózgu, poprawiając pamięć oraz koncentrację. Są także cennym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D i E, które wykazują działanie przeciwutleniające i chronią organizm przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Dodatek Oleju Polskiego dodatkowo dostarcza większą porcję kwasów omega-3 oraz witaminy E i K. Ma neutralny i delikatny smak, który nie zdominuje naturalnego aromatu śledzi i dodatków. Ma również wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu świetnie sprawdzi się do smażenia i pieczenia.
Śledź po egipsku — przepis na Wigilię
Pyszny, rozpływający się w ustach śledź otoczony pomidorowym sosem to danie, którego nie może zabraknąć podczas świąt, ale i po grudniowym celebrowaniu chętnie wrócisz do tego przepisu.
Jakie śledzie wybrać? Najlepiej sięgnąć po matiasy. To śledzie młode, tłuste i delikatne w smaku. Idealne do bezpośredniego spożycia lub jako dodatek do sałatek. Wybierając filety śledziowe, warto kierować się przede wszystkim składem produktu i sposobem jego produkcji. Zwracaj uwagę na certyfikaty, które świadczą o jakości i pochodzeniu ryb.
Składniki:
- 12 filetów ze śledzi,
- sok wyciśnięty z połowy cytryny,
- 1 łyżeczka soli,
- pół szklanki mąki pszennej,
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego marki Olej Polski,
- 1 cebula,
- 2 liście laurowe,
- 3-4 ziela angielskie,
- 500 g passaty pomidorowej,
- pół łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu.
Sposób przygotowania:
Krok 1. Filety śledziowe skropl sokiem z cytryny oraz posyp solą. Każdy kawałek ryby obtocz w mące pszennej.
Krok 2. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż na nim śledzie. Powinny zarumienić się z obu stron. Po usmażeniu odłóż je na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 3. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną cebulę, liście laurowe oraz ziele angielskie i przesmaż chwilę. Wlej passatę pomidorową i dopraw solą oraz pieprzem. Dorzuć podsmażone wcześniej filety śledziowe i gotuj pod przykryciem przez ok. 6-8 minut.
Krok 4. Gotowe śledzie przełóż na talerz lub półmisek i udekoruj posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
