Jak zrobić marynatę do mięsa na grilla? Pięć najlepszych przepisów

Dobrze przyrządzona marynata jest podstawą udanego grillowania. To bowiem proces marynowania sprawia, że mięso nabiera intensywnego smaku i aromatu. Od jego poprawnego przeprowadzenia zależy, czy karkówka, boczek bądź filet z kurczaka wyjdą miękkie, soczyste i dosłownie będą rozpływać się w ustach, a w przypadku skrzydełek, żeberek czy udek — mięso stanie się delikatne i samo będzie odchodziło od kości.

W dobrze przygotowanej marynacie nie powinno zabraknąć przede wszystkim jednego z tych składników — oliwy z oliwek, oleju, jogurtu lub kefiru, które są ważnymi nośnikami smaku. Istotną rolę odgrywa także kwaśny dodatek, tj. sok z cytryny, ocet winny lub musztarda. Resztę składników możemy już dowolnie modyfikować. Najczęściej są to przyprawy: czosnek, tymianek, majeranek, pieprz, sól, oregano, słodka papryka czy curry.

Należy pamiętać o tym, by marynatę przygotować odpowiednio wcześniej i moczyć w niej mięso na tyle długo, aby mogło nasycić się jej smakiem i aromatem. Przyjmuje się, że powinno wystarczyć od 12 do 16 godzin. Najlepiej jednak będzie zająć się wszystkim dzień wcześniej. Ważne są też dwie inne kwestie. Po pierwsze, małe kawałki mięsa mogą moczyć się w marynacie trochę krócej. A po drugie, należy wziąć pod uwagę marynowany rodzaj mięsa. Drób z pewnością będzie potrzebował mniej czasu od karkówki.

Kolejnym istotnym elementem prawidłowego marynowania mięsa na grilla jest rozprowadzenie przygotowanej marynaty po całej powierzchni mięsa. Możesz umieścić kawałki w woreczku strunowym, wlać do niego marynatę i w nim dokładnie je natrzeć. Sprawdzi się też rozprowadzenie marynaty po każdym kawałku mięsa za pomocą pędzelka kuchennego.

Mięso w tej marynacie ma intensywny smak, jest miękkie i soczyste. Dodatkowym plusem jest to, że naprawdę łatwo ją przygotować. Powinien sobie poradzić nawet ktoś, kto nie jest mistrzem kulinariów. W przypadku tej marynaty najlepiej użyć surowego boczku, żeberek lub karkówki.

Składniki:

• 3 łyżeczki miodu,
• 4 łyżki oleju,
• 2 łyżeczki musztardy,
• 3 ząbki czosnku,
• ½ łyżeczki słodkiej papryki;
• 3 łyżki wody,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem dokładnie połącz w miseczce. Możesz też użyć niewielkiego słoika, w którym wymieszasz całość, energicznie nim potrząsając.
2. Przygotuj wybrane mięso, następnie zalej je marynatą. Odstaw całość na co najmniej kilka godzin do lodówki.
3. Po tym czasie mięso jest gotowe do pieczenia na grillu.

W przypadku tej marynaty najlepiej sprawdzi się kurczak. Mięso będzie soczyste i przepełnione słodko-słonym smakiem z nutką orzeźwiającej cytryny.

Składniki:

• 2 łyżki masła orzechowego,
• 4 łyżki jasnego sosu sojowego,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• skórka starta z połowy cytryny,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka miodu,
• 1 cm świeżego imbiru,
• opcjonalnie: mała papryczka chili.

Sposób przygotowania:

1. Płynne składniki dokładnie połącz w miseczce. Na tarce o najmniejszych oczkach zetrzyj imbir, a czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Dwa filety z kurczaka przygotuj jak zazwyczaj. Następnie przełóż je do marynaty i odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce.

Marynata piwna nadaje karkówce charakterystycznego posmaku oraz aromatu. Sprawia, że mięso jest soczyste i dosłownie rozpływa się w ustach. Z pewnością podbije podniebienia osób, które przepadają za grillowanymi przysmakami.

Składniki:

• 1 szklanka piwa 0 proc.,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 łyżka musztardy,
• ½ łyżeczki cukru,
• ½ łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta majeranku i rozmarynu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Na początku przygotuj mięso. Umyj je, oczyść i osusz, następnie natrzyj słodką papryką, solą oraz pieprzem.
2. Cebulę pokrój lub zetrzyj na tarce, a czosnek przeciśnij przez praskę. Dolej piwo, oliwę z oliwek i musztardę. Wymieszaj.
3. Następnie dosyp pozostałe przyprawy i ponownie wymieszaj.
4. Gdy marynata jest już gotowa, włóż do niej mięso, nakryj i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin.

Dalsza część artykułu pod reklamą wideo

Ta marynata idealnie sprawdzi się w przypadku kurczaka — zarówno filetów, jak i skrzydełek. Delikatne mięso w połączeniu z nią nabiera jeszcze większej soczystości oraz aromatu.

Składniki:

• 1 duży jogurt grecki,
• 5 ząbków czosnku,
• 1 łyżka musztardy gruboziarnistej,
• skórka z połowy cytryny,
• ¼ pęczka świeżej kolendry i tymianku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek przeciśnij przez praskę. Zioła drobno posiekaj, a skórkę z cytryny zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. Dodaj jogurt grecki, musztardę oraz pozostałe przyprawy. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Zanurz mięso i przykryj.
3. Odstaw do lodówki na kilkanaście godzin.

Ta delikatna marynata, wydobywająca głębię smaku z mięsa, będzie najlepsza do drobiowych kąsków. Nada im też soczystości i przyjemnej orientalnej nuty.

Składniki:

• 150 g jogurtu naturalnego,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżka przyprawy curry,
• 1 cm korzenia imbiru,
• 2 - 3 łyżeczki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka tymianku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek przeciśnij do miseczki przez praskę, a imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. Następnie przełóż do niej pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
3. Wybrane i wcześniej przygotowane mięso włóż do marynaty i odstaw na kilkanaście godzin. Po tym czasie możesz zacząć grillowanie.

Pamiętaj, że istotne jest nie tylko właściwe przygotowanie marynaty, ale i samego mięsa. Trzymając się powyższych zasad, z pewnością ty i twoja rodzina będziecie mogli cieszyć się przepysznymi posiłkami z grilla.