Wielkanocne desery ze świata. Na sam ich widok cieknie ślinka

Wielkanoc to doskonała okazja do wspólnego świętowania i biesiadowania. A czym byłaby świąteczna uczta bez dobrego deseru? W Polsce podczas Świąt Wielkanocnych na naszych stołach nie może zabraknąć babki i mazurka. W innych krajach wygląda to zupełnie inaczej.

Włochy słyną z bogatej tradycji kulinarnej, a Wielkanoc nie jest wyjątkiem. Najbardziej rozpoznawalnym włoskim deserem tych świąt jest colomba di pasqua – drożdżowe ciasto w kształcie gołębia, symbolizującego pokój.

Ten wypiek jest podobny do panettone. Ma jednak mniej wilgotną konsystencję i charakteryzuje się bardziej cytrusowym smakiem.

Składniki:

Ciasto:

• 20 g świeżych drożdży,
• 200 ml mleka,
• 100 g drobnego cukru,
• 4 jajka,
• 5 g soli,
• 150 g masła (w temperaturze pokojowej),
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 150 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• 100 g rodzynek,
• 50 g migdałów (do dekoracji).

Lukier:

• 100 g cukru pudru,
• 1 łyżka wody,
• 50 g migdałów (do dekoracji).

Przygotowanie:

1. W małej misce wymieszaj drożdże z 50 ml ciepłego mleka i 50 g cukru. Pozostaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować i się spienią.
2. W dużej misce przesiej mąkę. Dodaj do niej pozostały cukier, sól, jajka, resztę mleka, ekstrakt waniliowy oraz zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Stopniowo dodawaj miękkie masło, kawałek po kawałku i dalej wyrabiaj ciasto, aż stanie się jednolite i gładkie.
3. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przez około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
4. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego kandyzowaną skórkę pomarańczową i rodzynki. Delikatnie wgnieć owoce w ciasto.
5. Wyłóż formę w kształcie gołębia (lub standardową okrągłą) papierem do pieczenia. Włóż do niej ciasto i pozostaw je do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu.
6. W tym czasie w małej misce połącz cukier puder z wodą, tworząc gładki lukier. Rozsmaruj go na wierzchu ciasta, a następnie posyp całość migdałami.
7. Nagrzej piekarnik do 170°C. Piecz colombę di pasqua przez około 40-45 minut, aż stanie się złocista. Jeśli ciasto zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj je folią aluminiową. Po upieczeniu pozwól ciastu całkowicie ostygnąć.

W Brazylii wiosenne święta celebrowane są z wielką radością. Kraj ten nie ma jednej, sztandarowej wielkanocnej słodkości, ale w tym okresie na stołach często pojawia się pudim de leite condensado.

To karmelowy budyń na bazie mleka skondensowanego - gładki, aksamitny i lekki deser, który zachwyci każdego. Podczas Wielkanocy jest jedną z ulubionych słodkości w brazylijskich domach.

Składniki:

Budyń:

• 1 puszka mleka skondensowanego (ok. 395 g),
• 1 puszka pełnotłustego mleka (użyj tej samej puszki po mleku skondensowanym),
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka pasty waniliowej,
• szczypta soli.

Karmel:

• 1 szklanka cukru,
• 2 łyżki wody.

Przygotowanie:

1. W małym rondlu rozpuść cukier z 2 łyżkami wody. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier zacznie się karmelizować. Kiedy osiągnie złocisty kolor, zdejmij go z ognia. Następnie wlej karmel do formy (najlepiej okrągłej z otworem pośrodku). Obróć ją kilkukrotnie, aby karmel równomiernie pokrył dno i boki. Uważaj, ponieważ będzie on bardzo gorący.
2. W misce zmiksuj jajka, mleko skondensowane, pełnotłuste mleko, pastę waniliową i szczyptę soli, aż powstanie gładka masa. Wylej ją do przygotowanej formy z karmelowym dnem.
3. Przed włożeniem budyniu do piekarnika przygotuj kąpiel wodną. Umieść formę z deserem w większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą do połowy wysokości formy. Piecz w temperaturze 180°C przez około godzinę, aż pudding stanie się sprężysty i nie będzie się trząsł, gdy lekko nim poruszysz. Jeśli wierzch budyniu zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj formę folią aluminiową.
4. Po upieczeniu wyjmij całość z piekarnika i pozostaw budyń do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw go do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby pudding dobrze się schłodził i łatwiej wyjmował się z formy.
5. Aby wyjąć gotowy pudim z formy, delikatnie podważ brzegi nożem, oddzielając budyń od ścianek. Następnie odwróć całość i wyłóż na talerz. Karmel, który był na dnie formy, teraz znajdzie się na wierzchu. Podawaj schłodzony, pokrojony w plastry.

Chociaż obchody Wielkanocy na Madagaskarze mają swoje korzenie w kulturze chrześcijańskiej, tradycyjne desery związane z tymi świętami różnią się od europejskich. Madagaskar, będący wyspą o bogatej kulturze i różnorodnych wpływach, nie ma jednego, specyficznego deseru, który byłby spożywany w całym kraju w tym okresie. Niemniej można znaleźć tam słodkości, które często pojawiają się podczas świąt, również wielkanocnych.

Jednym z popularnych składników wykorzystywanych w madagaskarskich deserach jest kokos – zarówno w formie wiórków, jak i mleka kokosowego. Madagaskar to też kraina wanilii, więc produkty z nią często pojawiają się w potrawach. Wśród słodkości, które znajdziemy na wielkanocnych stołach na tej wyspie, są m.in. mofo gasy, czyli małe placuszki na bazie mąki, cukru, drożdży i mleka kokosowego, smażone na gorącej patelni. Często podawane są z cukrem pudrem, ale mogą być również wzbogacone o różne dodatki, takie jak wanilia czy owoce.

W Grecji Wielkanoc to czas radości, a na stołach nie może zabraknąć tradycyjnych słodkości. Koulourakia to greckie ciasteczka, które mają kształt zwojów. Są aromatyzowane wanilią i pomarańczą, a ich delikatny smak jest doskonałym dodatkiem do świątecznego menu.

Składniki:

• 250 g masła (w temperaturze pokojowej),
• 100 g cukru pudru,
• 2 jajka (jedno do ciasta, jedno do posmarowania ciasteczek),
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy,
• 1 łyżka ouzo (opcjonalnie, jeśli chcesz dodać charakterystyczny grecki aromat),
• 500 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• cukier lub sezam do posypania (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. W dużej misce zmiksuj masło z cukrem pudrem, aż masa stanie się puszysta i kremowa. Dodaj jedno jajko, ekstrakt waniliowy, skórkę z pomarańczy oraz ouzo (jeśli używasz). Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta. Jeśli to konieczne, wyrabiaj ciasto rękoma, aż stanie się elastyczne i gładkie.
3. Gdy osiągniesz upragniony efekt, odrywaj kawałki ciasta i formuj z nich długie wałeczki (około 10 cm), następnie zakręcaj. Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Roztrzep drugie jajko i posmaruj nim za pomocą pędzla każde ciasteczko. Dzięki temu uzyskają piękny złoty kolor. Opcjonalnie, możesz posypać ciasteczka odrobiną cukru lub sezamem.
5. Słodkości piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut lub do momentu, gdy będą złociste i chrupiące.
6. Pozwól ciasteczkom wystygnąć na kratce.